里の店の手作りこんにゃく

今日は相生市の人気アウトドアスポット
羅漢の里で営業中の「里の店」で販売している
手作りこんにゃくについてご紹介します

里の店では曜日ごとに様々な手作りの品を販売されてます。
本日、金曜日は手作りこんにゃくの日です

里の店の手作りこんにゃくは
秋に収穫された一番いい状態のコンニャク芋を
天日干しにして粉にひいたものを使っています。
朝一で粉を混ぜ合わせたらそのまま約3時間ほど寝かせます。

こちら寝かせた生地です。

これを……

何も加えない昔ながらのコンニャク味
青ノリをたっぷり加えた青ノリ味
に、二等分します。

そしてここからまた練ります
この練りが重要らしいです
出来上がりの食感等に非常に影響してくるんだとか

美味しいこんにゃくのために全力で練り込んでいきます


そしてよーく練ったら手で丸めて成形していきます。
イメージとしてはハンバーグを作る時に似てます
ぺちぺち空気を抜きつつ、くるくる丸くー

最終的につるっと丸くするために
お椀に入れて水をかけながら
ぷるぷるゆすっていきます
この作業が簡単そうに見えて一番難しいそうです

仕上げ後の生地がコチラ
どちらもつっやつやのぷーるぷるです
指で押さえたい衝動に駆られました…
我慢しました

ここまできたら、あとは煮るだけです。
ぐらぐら湯だった釜につるんと入れていきます

火が通って行くと
こんにゃくの色がちょーっとずつ変わってくんです。
30分ほど煮てから、水を張ったたらいに取って

完成です

こんにゃくは出来上がり次第販売開始で
毎週14時～15時ごろ出来上がります。
手間暇がかかるので朝一から作り始めても
どうしてもこの時間になってしまうんだとか
そして同じ理由で一日につき15個ほどしか作れないそうです
幻のこんにゃくですね

里の店手作りこんにゃく
価格：１個１１０円（プレーン、青ノリ）
毎週金曜日、１４時～１５時販売開始
土曜日、日曜日も引き続き販売（売切れ次第終了）
冷蔵庫で保存で１週間ほど日持ちします


こそっと……
作り立ての里の店こんにゃくは
ぷるぷるなのにやわらかい歯ごたえで
さしみにして食べるとたまりません
特に青ノリ味はワサビ醤油で頂くと絶品です
土・日も販売されてますが
私のオススメは金曜日の出来たてです


らかん里の店
相生市矢野町瓜生字羅漢口２８
営業時間：９：００～１６：００
定休日：なし（ただし１２、１、２月は土日のみ営業）
℡0791-29-0900



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