カキのチリソース

中華の定番チリソース
それをなんと
エビではなく、カキで作っちゃいます
苦味、臭みが少くカキの風味と甘みが濃厚な相生牡蠣だからこそできるお料理です



材料（６人分）
カキむき身　…　４００ｇ
小麦粉　…　適量
白ねぎ　…　３分の１（細切りにし、水にさらしておく）

Ａ
酒　…　少々
白ねぎ（緑色部分）　…　１本
土生姜　…　ひとかけ

Ｂ
白ねぎ　…　３分の２本
土生姜　…　２０ｇ
にんにく　…　１かけ
赤唐辛子　…　２本

Ｃ
ケチャップ　…　２分の１カップ
酒　…　大さじ２
しょうゆ　…　大さじ１
オリゴのおかげ　…　大さじ２分の１
塩　…　小さじ３分の１
片栗粉　…　大さじ１
※「オリゴのおかげ」はお砂糖の約８０％の甘みの甘味料です。

≪作り方≫
１．カキを塩水で軽くもみ洗いをし、鍋に湯をわかし
　　沸騰したらＡを入れ、下準備したカキをさっとゆでザルに取り
　　水分を良く切ってから小麦粉をまぶす。

２．Ｂの材料をすべてみじん切りしておく。

３．フライパンにサラダ油を熱し、１のカキを並べて焼き色がついたところで取りだす。

４．３で使用したフライパンを軽くふき取ってから、新たにサラダ油を加え
　　２でみじん切りしたＢを加えて香りが出るまで炒めた後
　　Ｃの片栗粉以外の調味料を加え、それが煮立つ前に
　　水大さじ２てよくとかした片栗粉を加え、とろみがでてきたら３のカキをフライパンに戻し
　　タレとよくからめる。

５．４を器にもり、水にさらしていた白ねぎの水を良く切り上から散らせば完成


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