カキわたパスタフライ添え

カキ好きには堪らないかもなカキを丸ごとソースに使ったパスタです。
みそとカキの大人なハーモニーを是非どうぞ


材料（４人分）
カキ（パスタソース用）　　２５０ｇ
浅葱　　５本
スパゲッティ(1.6mm）　　３２０ｇ
溶けるチーズ　　４０ｇ
オリーブオイル　　適量
玉ねぎ　　１/２個
にんにく　　一片
白ワイン　　１００cc
合わせ味噌　　２５ｇ
こしょう　　少々

パスタに添えるカキフライ
カキ（カキフライ用）　　８粒
塩こしょう　　少々
パセリのみじん切りを加えたパン粉　　適量
てんぷら粉
卵黄
油

作り方
１．カキは塩水であらい、水気をきっておく。
　　フライ用の８粒は塩コショウをふって
　　てんぷら粉、卵、パセリ入りパン粉の順につけてフライにしておく

２．玉ねぎとは薄切り、にんにくはみじん切りにし
　　オリーブオイルをしいて熱したフライパンへ加え、１で下準備したカキも同じく加える
　　少し炒めたら白ワインを注いで蓋をしてワイン蒸しにし
　　カキに火が通ったら火を止め、冷まして
　　熱が取れたら、フードプロセッサー（又はミキサー）にうつし
　　合わせ味噌を加えて液状になるまでかける

３．２を鍋にあけ、溶けるチーズを入れて加熱し、こしょうを加えて味を調える

４．大き目の鍋にたっぷりと湯をはってパスタを茹で
　　茹であがったら水気を切り、３のソースとからめる

５．４をさらに盛り、揚げておいたカキフライをのせ
　　みじん切りにした浅葱をちらして、最後にレモンを添えて完成


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