カキの里芋まんじゅう

さむーい冬に里芋でほこほこしませんか
ほくほくの里芋の中にぷりぷりカキの入った、カキの里芋まんじゅうレシピのご紹介です


材料（８個分）
カキ　…　大粒のものを８粒
ねぎ　…　1/2本
パプリカ（赤）　…　1/4個
里芋　…　中くらいのもの4個
オイスターソース　…　大さじ３
酒　…　大さじ２

衣　てんぷら粉　…　適量
　　パン粉　…　適量
　　卵黄　…　1個
　　サラダ油　…　適量

ソース　みそ　…　５０ｇ
　　　　みりん　…　大さじ２
　　　　酒　…　大さじ２
　　　　出汁　…1/4カップ

１．カキは水で軽く洗い、水気を切ってから鍋に入れ
　　オイスターソース、酒を加えて煮る

２．ねぎは斜め切り、パプリカは千切りにしておく

３．里芋は皮つきのまま竹串がすっと刺さるまで茹でる。（約15分程度）
　　※茹であがってから冷水につけて冷やすと、皮がむけやすくなります

４．３の里芋をつぶして、１と２を包み込み
　　てんぷら粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、170度程度の油できつね色になるまでじっくり揚げる
　　※包み作業の際、ラップを使えば手も汚れず簡単にできます。
　　
５．ソースの材料をすべて合わせ、鍋で焦げ付かないよう弱火で火を通し
　　４で上げた上にかければ完成

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