相生市観光協会ブログ

簡単！大ちゃん巻


材料（５本分）
切干大根　　　　　　　２０ｇ
人参　　　　　　　　　　中１/２本
干ししいたけ　　　　　５枚
きゅうり　　　　　　　　１本
玉子　　　　　　　　　　３個

☆砂糖　　　　　　　　　大さじ３
☆塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
☆醤油　　　　　　　　　大さじ２
☆みりん　　　　　　　　大さじ１
☆かつお出汁の素　　大さじ１

○砂糖　　　大さじ１
○醤油　　　大さじ１/２
○みりん　　大さじ１

米　　　　3合
すし酢　大さじ６
焼のり　５枚

作り方
１．炊飯器で炊いたご飯を桶にあけて（なければボールでも可）
　　全体にすし酢を振りかけ、さっと切るように手早く混ぜ合わせ冷ましておく。
　　今回は５本分なので、だいたいで５等分しておくと楽です。

２．干ししいたけをボールに入れ、全体がつかるように
　　多めのぬるま湯を注ぎ戻しておく。
　　※干ししいたけの戻し汁は後で使うので捨てないように！
　　切干大根も同じように全体がつかるよう水に入れ
　　１０～１５分後に水から取り出し、よく絞って水気を切っておく。
　　人参は皮をむいて千切り、きゅうりは縦に切っておく。

３．２で準備した切干大根、人参、しいたけを鍋に入れ
　　ひたひたになるまでしいたけの戻し汁を加え
　　☆マークの調味料を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
　　（鍋底から0.5～1cm程度まで）

４．３からしいたけだけを取り出し、取り出したしいたけを別の鍋に並べ
　　しいたけの戻し汁をひたひたになるまで加え
　　○マークの調味料を加えてさらに煮汁が少なくなるまで煮詰める。

５．玉子に塩、砂糖をひとつまみずつ加え（分量外）厚焼き卵を焼いておく。

６．３、４、５の具材が冷めたら汁気をしぼり
　　しいたけ、厚焼き卵を巻きやすい用に切り
　　巻きすの上へ焼のりをのせ
　　上２ｃｍ程度を残してまんべんなく酢飯をのせ広げる。
　　手前側に具を並べて、手前から奥へ向かって巻きすをしっかり巻いて完成


あいおいわんから一言
今回はかんぴょうの代わりに切干大根を使ったアイデアレシピ
みんな「ど根性大根の大ちゃん」って知ってる
あの硬いアスファルトを押し上げて育った強ーい大根で
相生市のマスコットとしてはボクの先輩なの
大根は生で食べるより、切干しにした方が栄養いっぱいなんだって
鉄分やカルシウム、ビタミンまで豊富、あと食物繊維も
冷え性を予防する働きもあるみたいだから
冷房で冷やされすぎた体にとってもいいかも


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